أثبت عدة أبحاث طبية عالمية أن تناول اللحوم المصنعة الباردة مثل البورجر واللانشون والبولوبيف، يُمكن أن يؤثر على الصحة بطرق مختلفة، خاصةً إذا تم استهلاكها بشكل متكرر وبكميات كبيرة؛ فتلك اللحوم الباردة غالبًا ما تحتوي على نسب عالية من مادة الصوديوم، والتي قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يقول د. مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، إن المواد الحافظة والمضافات الكيميائية التي تُضاف إلى تلك المصنعات من اللحوم الباردة عادةً ما تحتوي على مواد حافظة مثل مادتي النيترات والنيتريت، والتي يمكن أن تتحول إلى مركبات مسرطنة في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم؛ فمادة النيتريت في اللحوم المصنعة قد تكون خطيرة، حيث يُمكن أن تتحول إلى مادة الــ”نيتروزامين” مع الطهي عند درجات حرارة عالية؛ فتلك النوعية من المواد؛ مسرطنة؛ إذ إتها تُزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة. كما ترتبط بزيادة تلك المواد بخطر الإصابة بأمراض القلب، كما تؤثر على نسبة الأوكسجين في الدم، كما قد تُسبب أيضًا حساسية في الجسم أو مشاكل في عملية الهضم.
مخاطر صحية
أضاف عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة: اللحوم الباردة قد تكون عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة مثل الليستيريا والسالمونيلا؛ مما قد يزيد من خطر التسمم الغذائي، خاصةً عند تناولها بدون طهي إضافي، أو إذا لم تكن مخزنة بشكل صحيح.
وتابع “بدران”: لا يجب أن ننسى أن تلك النوعية من المأكوت المصنعة تُسبب ارتفاع نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول في الجسم، إذ تحتوي العديد من اللحوم الباردة على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، إلى جانب زيادة عدد السعرات الحرارية مما سُسبب زيادة في الوزن.
وأوضح أستاذ المناعة، من الممكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة إلى ضعف المناعة مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بالعديد من الأمراض، كما أن تناول المزيد من اللحوم الباردة يُمكن أن يشكل عبئًا إضافيًا على الكلى، خاصةً إذا كانت هناك مشاكل صحية سابقة مثل مرض الكلى المزمن.
نصائح
وأشار عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، إلى عدة نصائح لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بتناول اللحوم المصنعة أو الباردة، إذ نصح بتقليل استهلاكها والبحث عن بدائل صحية مثل اللحوم الطازجة، الدواجن، أو الأسماك، لافتًا إلى تفضيل شراء اللحوم التي تحتوي على كمية أقل من الصوديوم والدهون، والابتعاد عن المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة صناعية، فضلاً عن تناول وجبات متوازنة فى الكم والنوع تحوي خضراوات وفاكهة.