يشهد قطاع المجازر بمحافظة الشرقية تطورا جديدا مع بدء التشغيل التجريبي لمجزر الزقازيق العام عقب الانتهاء من أعمال تطويره ورفع كفاءته بتكلفة إجمالية بلغت 34 مليون جنيه وهو ما يعكس توجهات الدولة نحو إحكام الرقابة على منظومة الذبح وتحسين جودة اللحوم المتداولة بالأسواق والارتقاء بالخدمات البيطرية المقدمة للمواطنين.
تفاصيل التشغيل
شهد المهندس حازم الاشموني محافظ الشرقية انطلاق أعمال التشغيل التجريبي للمجزر المقام بمدخل مدينة الزقازيق خارج الكتلة السكنية حيث جرى تطويره وفق منظومة حديثة وتحويله إلى مجزر نصف آلي يعتمد على استخدام معدات وتجهيزات متطورة تساعد في تنظيم مراحل العمل ورفع كفاءة الأداء داخل المجزر.
وشملت أعمال التطوير تحديث البنية الإنشائية للموقع وإنشاء خطوط ذبح حديثة تتماشى مع الاشتراطات البيطرية المعتمدة إلى جانب توفير أماكن مخصصة لاستقبال الحيوانات الحية ومناطق للفحص قبل الذبح وأخرى لتجهيز اللحوم بعد الانتهاء من العمليات المختلفة بما يضمن الفصل بين المراحل وتقليل فرص التلوث.
وخلال جولته التفقدية تابع المحافظ سير العمل داخل الأقسام المختلفة واطلع على آليات التشغيل بداية من دخول الحيوانات إلى المجزر وخضوعها للكشف البيطري للتأكد من سلامتها مرورا بمراحل الذبح والتجهيز وحتى خروج اللحوم في صورتها النهائية الصالحة للاستهلاك.
كما شهد تجربة عملية لذبح عدد من العجول داخل المجزر في إطار تقييم كفاءة التشغيل الفعلي للمنظومة الجديدة واستمع إلى شرح تفصيلي من المختصين حول مراحل العمل والإجراءات المتبعة لضمان تحقيق أعلى مستويات الأمان الغذائي.
وأكد المحافظ خلال المتابعة على ضرورة الالتزام الكامل بالضوابط الصحية المعمول بها واتباع الإجراءات الوقائية داخل المجزر مع التشديد على أهمية وضع الأختام الرسمية على جميع الذبائح قبل خروجها للأسواق لضمان تتبع مصدرها والتأكد من سلامتها للاستهلاك الآدمي.
أهمية التطوير
أكد مدير مديرية الطب البيطري بالشرقية أنه يمثل تطوير مجزر الزقازيق جزءا من خطة أوسع تستهدف تحديث المجازر الحكومية ورفع كفاءتها بما يسهم في القضاء على ظاهرة الذبح العشوائي خارج المجازر المعتمدة والتي تمثل خطرا على الصحة العامة والبيئة.
كما يساعد نقل المجزر خارج الكتلة السكنية في تقليل الآثار البيئية السلبية الناتجة عن عمليات الذبح التقليدية داخل المناطق المأهولة بالسكان كما يتيح تطبيق معايير أكثر دقة في إدارة المخلفات والتعامل معها بشكل آمن.
الرقابة والمتابعة
ويرى مختصون أن إدخال النظم نصف الآلية في عمليات الذبح يسهم في تحسين جودة المنتج النهائي وتقليل نسبة الفاقد إلى جانب توفير بيئة عمل أكثر أمانا للعاملين داخل المجزر من خلال تنظيم حركة العمل وتقليل الاعتماد على الأساليب اليدوية التقليدية.
كما يعزز ذلك من القدرة على الرقابة والمتابعة الدقيقة لكافة مراحل الإنتاج بداية من الفحص البيطري وحتى طرح اللحوم بالأسواق وهو ما ينعكس بشكل مباشر على ثقة المواطنين في جودة المعروض.
ومن المتوقع أن يسهم التشغيل الكامل للمجزر بعد انتهاء المرحلة التجريبية في زيادة الطاقة الاستيعابية وتحسين مستوى الخدمة المقدمة للجزارين والمواطنين على حد سواء مع توفير الوقت والجهد وتقليل التكدس داخل المجازر الأخرى.
كما يمثل المشروع إضافة مهمة للبنية التحتية بالمحافظة في قطاع الخدمات البيطرية والغذائية ويعد التشغيل التجريبي خطوة أساسية لاختبار كفاءة الأجهزة والمعدات والتأكد من جاهزية الكوادر البشرية للتعامل مع المنظومة الجديدة حيث تتيح هذه المرحلة رصد أي ملاحظات تشغيلية والعمل على تلافيها قبل التشغيل الرسمي بما يضمن تحقيق الأهداف المرجوة من المشروع.